2007/10/09 17:18
記者曾瑋、蔣紀威/台北報導

賣關東煮也可以闖出一片天,一個月營業額高達20萬元,一位轉戰餐飲業的女導演,她很有成本概念,選擇的是資本低、行動力強的餐車,再靠著之前拍美食的經驗,煮出一鍋道地的日式關東煮,即使地點在市郊,每次一開張,人潮就絡繹不絕。

這是4萬元買的破爛發財車,你可別小看它,只要加入一點創意,馬上變身成日式甜不辣餐車,一個月可以創造超過20萬元的營業額。

「你好,今天要吃點什麼?」她就是這部餐車的主人,本名李盈慧,曾經是美食和旅遊節目的導演,但兩年前念頭一轉,決定自己當老闆。

「全自動的!」這台路邊的小車看起來很不起眼,但門一打開,裡面的設備絕對令你意想不到。

李盈慧表示,「有冰箱然後有音響,瓦斯桶在這裡,就把它拆開來,木工歸木工,鐵工歸鐵工,這個歐翼是最貴的,我從台北比價比到高雄,再比回北上,所以一開始報價15萬6000元的東西,我最後親自到工廠去再壓價錢,最後破盤價11萬5000元,所以只花兩天時間賺了4萬多元。」

原來一台要價百萬的餐車,嚴格控制成本下來,只花了60萬元,足足省了4成。

即使斤斤計較開店成本,食材上她卻很堅持,光是這條日本進口的白蘿蔔,就是台灣本土的4倍。

「一定要狠狠的把整個皮,外圈的皮完全削下來,一定要削到說你這樣一掐,很容易掐進去,而且都有像水梨一樣跑汁出來,這樣就對了。」李盈慧說。

李盈慧表示,「對我們拍片的人來講,我們是馬上直搗黃龍,去廚房最熱的地方,去看師父細膩的手法,那當然囉!麥克風堵過去的時候,師父看到我們拍那麼漂亮,他會很開心,會把很多秘方都告訴我們。」

追求最道地的日式關東煮,店裡最熱賣的牛蒡天婦羅,還有彈性十足的雪玉豆腐,將近40種食材,單價都控制在30元以內,但吃上癮的客人平均都會花上100多元,比一般關東煮店高出一倍以上,用味道拚出口碑,就算攤子在郊區,晚上6點一開張,就有人來排隊,配合夜色和徐徐晚風,這路邊攤的滋味很不一樣,也讓轉換跑道的女導演開創事業另一片天。

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